Da série - minhas raizes: Tiramissu significa :“Me joga pra cima“.

Atendendo a pedidos, segue a receita original:
500ml Creme de leite fresco; 500ml leite integral, 1g sal, 1 fava de baunilha. 

Faça um “blanchir” 12 gemas + 100g açúcar refinado batidas como gemada.

Faça a temperagem (coloque metade do caldo quente nas gemas. 

Misture bem e acrescente o restante Leve ao fogo até o ponto “napê”= passando o dedo nas costas da colher abre-se um caminho, uma listra; dívida este creme anglease em duas porções iguais. 

Acrescente 2 folhas de gelatina hidratadas em água gelada (bem espremidas) numa das metades de creme; mexa até dissolver; acrescente 250g chocolate 70%; misture muito bem, gele. 

FAÇA O CREME DE MASCARPONE com a 2ª metade do creme restante, acrescente 150g de marcarpone derretido em banho maria, bata até ficar firme. 

Alterne camadas dos 2 cremes com biscoito champanhe sabor baunilha regados com café expresso ristreto orgânico.
Finalize com pó de cacau alcalino. 

Sirva estupidamente gelado.

Ó o charme do big tiramissu já provado e aprovado.